华通铂银王治强：这才是西餐刀叉标准优雅的拿法

　　西餐讲究的是吃得优雅，有其标准的餐桌礼仪，了解基本的守则才不至于在餐桌上失礼。比如刀叉的使用，你以为自己已经掌握了正确的拿法，其实未必。

　　拿刀叉的标准方法是，刀柄和叉柄握于掌心，注意不能突出外露，切食物时腋窝不能打开，否则就显得粗俗了。

　　下面示范的刀叉拿法，有什么不同？哪个最标准最优雅？

　　A、最标准，两食指分别顶着刀柄和叉柄。

　　B、两手的手指握实了刀柄叉柄，不过手腕稍显内翻，不雅观且需较用力。

　　C、刀尖和叉尖与餐盘间的垂直角度比较直，就像直接刺向中央，而且腋窝打开，手朝外，是不正确的方法。

　　餐刀的正确拿法

　　刀垂直放于手掌上，用食指顶着刀柄的顶部，掌心顶着刀柄的底部。

　　拇指拿刀柄时，食指要贴于刀脊上。

　　切忌用手术刀和杀人刀的手法拿餐刀。

　　所谓的手术刀，就是动手术时拿刀的方式，但这样的拿法在切硬东西时是使不上力的。

　　杀人刀就是手握着拳头像在杀人，一般人都不会使用这一拿法。

　　用过的餐具不可放于餐桌布上

　　西餐礼仪很讲究，但只要懂得刀叉的正确摆法已足够你显示出基本的素养。

　　开餐前餐具均放于两旁，左叉右刀，用餐后或使用过的刀叉一定要放在餐盘上，喝完汤或吃过甜品的调羹要放在碟子或碗里，这些刀叉调羹切忌放于餐布上。

　　暂停：刀尖朝内放于4点钟方向，叉尖朝内放于8点钟方向，刀叉呈八字形摆放于盘子里。此摆放方法代表未用完餐，只是暂时停下来，示意侍应生不要拿走盘子。

　　用完餐（传统版）：刀尖叉尖均朝内平衡放于4点钟方向，侍应生就会明白，可以把盘子拿走。

　　用完餐（现代版）：刀叉同放于4点钟方向，且叉子放于下方刀子从上面扣着，刀叉呈交叠状，这样可避免侍应生收走时发出声响，又可防刀叉滑落掉于地面。